Tarte de legumes.

Ora a mamã fez anos na sexta feira, e hoje fomos almoçar a casa dos papás. Resolvi fazer uma tarte de legumes, para juntar ao presente que lhe ofereci.
Este fim de semana foi pródigo em desgraças, ora almoço fora com direito a batata frita(poucas) e um pedaço de tarte de maçã com gelado (roubei duas colheritas só), ora jantar no japa na sexta, ora ontem almoço com os tios do A onde marchou alegremente uma fatia de tarte de nata, ora hoje almoço novamente e não recusei uma fatia de bolo de aniversário cheio de chocolate por todo o lado.

Para me redimir, ora cá vai, vi a receita algures pela net e claro, vá de inventar. Só vos digo que não sobrou nada para memórias futuras.

Colocar um fio de azeite e cebola a refogar.
Bater 3 ovos com 150 gr de queijo ralado. Juntar courgette, cenoura e beringela (tudo passado na picadora, a gosto nas quantidades) mais uns bocados de salsa. Juntar ao preparado de cebola, depois juntar um bocadinho de farinha (acho que meia chávena chega), sal, pimenta. Vai ao forno cerca de 45 min a 180º, numa forma forrada a papel vegetal.

Fica bem bom e é relativamente saudável. Até estou a pensar um dia destes acrescentar frango ou atum. Serve de refeição quando estiver finalmente colocada e tiver de almoçar as porcarias que existem pelas escolas.

Beijos

PS: acho que o 5 da balança amanhã não aparece...